Uncategorized

Mitos Keuangan Restoran Umum DIBATALKAN

Google+ Pinterest LinkedIn Tumblr

Hari ini, kita akan memecahkan lima mitos keuangan restoran terbesar, semua orang nama saya Ryan Groff dan saya seorang penulis pembicara, koki, pemilik restoran dan saya pendiri bos restoran, tenang, keuntungan restoran dan ketenangan kinerja , serta klik bacon, tenang dan itu benar. Kami akan menerobos lima mitos keuangan restoran terbesar. Di sini kita pergi mitos nomor satu nomor satu membeli dalam jumlah besar akan menghemat uang Anda, tidak benar kita akan memecahkannya dan inilah alasannya? Iya? Ya, ya, Anda dapat menghemat uang dengan membeli satu ember kecap lima galon alih-alih lima wadah satu galon. Sudah jelas! Mengapa? Tapi Anda tidak bisa membayar tagihan dengan kecap. Anda tidak dapat membayar tagihan dengan inventaris di rak Anda. Anda membayar tagihan dengan uang tunai di saku Anda, ditambah dengan memiliki semua kecap itu di rak Anda menyebabkan penguapan, pembusukan um, bisa membuatnya bisa tumpah, bisa melanda semua jenis masalah, tapi, yang terpenting, kita semua Ketahuilah bahwa kami lebih berhati-hati dengan Things ketika kami memiliki lebih sedikit dari mereka tepat ketika Anda mendapatkan beberapa cookie terakhir di dalam tas, Anda lebih berhati-hati dengan mereka ketika itu adalah tas baru, Anda perlu tambahan apa pun ini. Kita semua tahu kita lebih berhati-hati dengan barang-barang ketika persediaan mereka langka, jadi ketika Anda memiliki semua kecap ini di rak Anda, karyawan Anda akan sedikit kurang berhati-hati dengannya. Kadang-kadang demikian, meskipun, secara teknis Anda dapat menghemat beberapa dolar dengan membeli dalam jumlah besar seringkali, itu merugikan Anda dalam jangka panjang, karena itu tidak memberi Anda uang tunai gratis yang Anda butuhkan untuk membayar pemasaran, untuk membayar operasi untuk membayar hal-hal yang Anda butuhkan untuk menjaga restoran Anda tetap berjalan mitos pertama hancurkan mitos kedua, biaya makanan rendah berarti margin keuntungan yang lebih tinggi. Saya suka yang ini. Saya melakukan ini sepanjang waktu dengan klien. Jadi ini dia. Mari kita asumsikan bahwa Anda memiliki dua item di menu Anda. Yang satu memiliki harga makanan 25 persen dan yang satu lagi memiliki harga makanan 50 persen, mana yang lebih Anda pilih untuk dijual, bukan? Jelas item biaya makanan 25 persen, tapi mari kita asumsikan itu item biaya makanan 25 persen sebagai burger yang dijual seharga $ 10 dan item biaya makanan 50 persen adalah steak yang Anda jual seharga $ 20. Nah sekarang, yang mana yang akan Anda lebih suka menjual, tergantung seberapa cepat Anda belajar matematika? Saya pikir Anda lebih suka menjual steak karena 50 persen biaya makanan untuk item $ 20 adalah keuntungan $ 10. Nah, burgernya memiliki harga makanan 25 persen. Anda hanya menjualnya seharga 10, jadi keuntungan Anda hanya tujuh dolar dan 50 sen. Saya akan menjual steak sepanjang hari daripada burger dengan biaya makanan 50 persen, jadi mitos nomor dua bahwa harga makanan lebih rendah, seluruh margin keuntungan benar-benar rusak, tidak perlu dipertanyakan lagi, nomor tiga: lebih baik memiliki laci uang daripada kekurangan di Akhir shift, jelas kelebihan berarti bahwa ada lebih banyak uang daripada yang seharusnya ada di laci uang dan kekurangan berarti kekurangannya. Kami tahu kekurangan itu buruk karena uang, bukan di sana, yang seharusnya Anda miliki tetapi kelebihan, apakah mereka buruk? Benar-benar mitos ini telah rusak total. Kelebihan sama buruknya, jika tidak lebih buruk, karena itu berarti beberapa hal. Yang terpenting, ini berarti bahwa Anda berpotensi mencuri dari pelanggan Anda dan dengan perasaan terhadap pelanggan Anda – maksud saya bukan dengan sengaja, tetapi Anda, tidak memberi mereka perubahan yang tepat, itu satu. Alasan lain mengapa kelebihan itu buruk adalah bahwa itu bisa berarti bahwa jenis kelamin mereka, itu salah satu indikator terbaik untuk menguangkan langkah, tidak berlebihan, karena mungkin saja karyawan Anda bermain-main dengan sistem dan permainan mereka mengejar mereka. Mereka tidak dapat berdamai di kepala mereka pada akhir shift, dan mungkin ada lebih banyak uang di laci, biasanya karyawan, sangat berhati-hati untuk memastikan jika tidak akan ada kekurangan. Jika mereka bermain game seperti ini, karena Shorty Anda mengirimkan bendera merah tetapi untuk sebagian besar perusahaan untuk sebagian besar pemilik, kelebihan tidak mengirimkan bendera merah. Jadi karyawan cenderung melakukan kesalahan di sisi kehati-hatian dan memastikan laci sedikit terbalik. Ini rusak. Laci Anda tidak boleh pendek, tidak boleh berakhir. Seharusnya mati sen setiap hari, tidak, pengecualian, ok, jadi mitos nomor empat adalah bahwa menentukan setiap item, biaya makanan penting untuk menetapkan harga pada menu Anda. Saya akan mematahkan mitos ini dan inilah. Mengapa? Ya, jelas penting untuk mengetahui berapa harga item tersebut sebelum Anda dapat menetapkan harganya di menu. Namun, jauh lebih penting untuk mengetahui berapa yang bersedia dibayar pelanggan Anda dan kemudian kembali ke dalamnya. Saya selalu mengatakan mulai dengan akhir dalam pikiran dan yang saya maksud adalah daripada mencari tahu burgernya. Anda ingin menjual berapa harganya dan kemudian mengalikannya untuk mendapatkan harga jual Anda. Saya lebih suka mencari tahu berapa yang bersedia dibayar oleh pelanggan saya untuk burger dan kemudian saya pergi keluar, dan saya membayangkan apakah mereka akan membayar $ 10. Itu berarti – mungkin saya tidak bisa menghabiskan lebih dari tiga dolar pada burger ini dan sekarang saya pergi keluar dan saya menemukan daging sapi terbaik , roti terbaik, keju terbaik, apa pun yang terbaik yang bisa saya dapat untuk membuat burger itu seharga tiga dolar. Saya selalu kembali ke masalah untuk memecahkan mitos ini, lebih penting untuk mengetahui apa yang pelanggan Anda bersedia bayar kemudian keluarkan, dan kemudian Anda memberikan kualitas terbaik untuk apa yang dapat Anda lakukan dengan harga itu dan kemudian mitos terakhir kita Yang akan gagal di sini adalah bahwa laporan laba rugi harus ditinjau kembali setiap bulan. Saya tahu ini sedikit membingungkan, tetapi ini benar-benar rusak dalam arti bahwa, ya, Anda harus meninjau laporan laba rugi Anda. Bulanan. Faktanya, saya memiliki aturan dengan klien saya bahwa mereka mendapatkan laporan P&L mereka dalam lima hari di akhir bulan, sehingga datanya tidak terlalu lama. Namun, pernyataan P&L pun terlihat di kaca spion. Pernyataan P&L apa pun adalah mengendarai mobil dengan melihat ke kaca spion kanan. Bayangkan mengendarai mobil seperti ini, sangat tidak aman. Itulah yang dilakukan oleh pernyataan P & L adalah semua yang dilakukan pernyataan P & L adalah memberi tahu Anda sesuatu yang terjadi di masa lalu. Jadi, meskipun Anda mendapatkannya pada tanggal lima setiap bulan, yang lebih baik daripada tanggal 15 atau 20 setiap bulan, tetap saja hal-hal yang terjadi, tidak ada apa-apa! Anda bisa melakukannya. Jadi kami menyelesaikan ini, karena yang seharusnya Anda lakukan adalah beroperasi berdasarkan anggaran dan memeriksanya setiap hari dan mengetahui apakah anggaran kami untuk penjualan? Apakah anggaran kami untuk pembelian? Apakah anggaran kita untuk tenaga kerja? Apakah kami memiliki anggaran untuk biaya kami sebelumnya, karena jika itu tanggal 15 setiap bulan dan Anda berada di jalur penjualan, tetapi pembelian makanan Anda sedikit tinggi, Anda dapat melakukan sesuatu tentang hal itu dalam dua minggu terakhir bulan. Jika persalinan Anda sedikit tinggi, Anda dapat melakukan sesuatu dalam beberapa minggu terakhir setiap bulan sekarang. Ini terkadang menantang bagi orang-orang, jadi jika Anda tertarik dengan alat yang dapat membantu Anda melakukannya di bawah video ini akan ada tombol tempat Anda dapat melihat. Yang baru kami disebut bacon, yang memiliki semua alat ini terpasang di dalamnya, tetapi sekali lagi kami sedang membongkar. Mitos ini bahwa laporan laba rugi harus ditinjau setiap bulan. Ini harus ditinjau setiap bulan, tetapi sia-sia saja gunakan P&L Anda di akhir tahun untuk mengetahui kinerja Anda selama tahun ini dan mencoba menjual restoran Anda. Itu benar-benar semuanya bagus, karena kita perlu mengoperasikan restoran kita lebih banyak secara waktu nyata. Kita harus proaktif, bukan reaktif. Saya harap Anda menikmati memecahkan semua mitos ini. Nama saya Ryan droppin. Saya berharap dapat memberikan Anda pelatihan baru. Video minggu depan semoga harimu menyenangkan: hai semuanya Ryan di sini. Saya sangat berharap Anda menikmati video itu. Maukah Anda melakukan tiga bantuan yang sangat cepat ini terlebih dahulu, apakah Anda ingin video ini di mana pun Anda menontonnya, akan ada tombol bagi Anda untuk melanjutkan dan mengeklik dan menyukai video tersebut dan kemudian meninggalkan komentar di suatu tempat? Jadi saya bisa menjawab pertanyaan Anda. Maukah Anda melanjutkan dan berlangganan saluran ini dengan cara itu, saya dapat terus memberikan pembaruan terbaru kepada Anda. Setiap kali saya merilis video dan kemudian tiga, saya ingin memberi Anda sesuatu jika Anda adalah tipe orang yang benar-benar ingin maju dalam hidup lebih cepat. Saya memiliki agenda 90 hari di sini yang ingin saya berikan kepada Anda. Saya menggunakan agenda ini setiap hari dalam bisnis saya dan sebenarnya menurut saya ini adalah salah satu alasan mengapa saya dapat menyelesaikan sebanyak mungkin pekerjaan secepat dan seefisien yang dapat saya lihat setiap tahun ketika saya duduk untuk merencanakan tahun, saya duduk dan saya melakukan empat dari perencanaan 90 hari ini, karena saya percaya bahwa kita tidak dapat menyelesaikan sebanyak yang kita bisa dalam sebulan. Tapi kami bisa menyelesaikan lebih banyak hal dalam tiga bulan daripada yang kami kira, jadi saya telah mengembangkan sebuah sistem. Saya menyebutnya sistem perencana 90 hari saya, di mana Anda dapat mencapai hampir semua tujuan. Anda ingin dalam 90 hari. Jika Anda mengikuti ini dan saya ingin memberikannya kepada Anda sepenuhnya gratis, seperti yang saya katakan, ini ada di meja saya setiap hari dan saya menggunakannya dalam bisnis saya dan saya mengajari klien saya cara menggunakannya dan saya ingin bagi Anda untuk memilikinya Secara gratis yang harus Anda lakukan adalah menuju ke bos restoran, maju ke depan, tebas gol lagi, itu bos restoran, tujuan garis miring ke depan dan kemudian beri saya nama depan dan alamat email Anda dan saya Kami akan mengirimkan ini langsung kepada Anda keempat Halaman sampai waktu berikutnya, saya melihat Anda keluar setiap hari dan meningkatkan kehidupan pelanggan Anda, karyawan Anda, vendor Anda dan, tentu saja, keluarga Anda

As found on YouTube